Vintage Port produkowany jest z najlepszych winogron w Douro, zazwyczaj z podregionu Cima Corgo. Winogrona pozostawia się do osiągnięcia pełnej dojrzałości przed ich zbiorem, winifikacją, a następnie wzmocnieniem wysokoprocentowym spirytusem winogronowym. Vintage Port dojrzewa w beczkach przez krótki czas - tylko dwa do trzech lat - i jest butelkowany, bez filtracji, kiedy jest jeszcze bardzo gęsty i pełen osadu. Dlatego też minimalny okres dojrzewania Vintage Port w butelce uważa się za 15 lat, a często mówi się, że żadne inne wino nie wymaga tyle czasu w butelce, aby się zrównoważyć. Najlepsze przykłady są w stanie zachować żywotność nawet po 50 latach.
